Molino Pordenone 7 Cereali
Mehrkorn-Brotmischung mit Weizenvollkorn, Roggen, Weizenmehl Type 0, Maiskeimen und -mehl, Sojaschrot und -mehl, Haferflocken, Hirse, Gerstenflockenmehl und Reismehl. Enthält außerdem zugesetztes Weizengluten, Sesam und Leinsamen, Weizenmalzmehl und -flocken, Dextrose, Gerstenmalz und Enzyme. Protein: 13%.
Enthält: Weizen (Vollkorn), Roggen, Weizen 0, Mais (Keime), Mais, Soja, Hafer, anderes Getreide, Gerste, Reis, Weizengluten, Saaten, Zucker, weitere Zutaten und Enzyme
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 60–68% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
Mehrkorn-Brotmischung mit Weizenvollkorn, Roggen, Weizenmehl Type 0, Maiskeimen und -mehl, Sojaschrot und -mehl, Haferflocken, Hirse, Gerstenflockenmehl und Reismehl. Enthält außerdem zugesetztes Weizengluten, Sesam und Leinsamen, Weizenmalzmehl und -flocken, Dextrose, Gerstenmalz und Enzyme. Protein: 13%.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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7 Cereali vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
Stärke
——Protein
13%12.2%-0.8%Hydratation
——Reifezeit
——7 Cereali vs Almaverde Bio Grano Tenero Integrale
7 Cereali | ||
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Protein | 13% | 12.2%-0.8% |
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