Molino Denti Multicereali con semi

Name: Molino Denti Multicereali con semi
Brand: Molino Denti

Forte

Miscela di farine per pane e pizza. Ingredienti: miscela di cereali (87%; farina di grano tenero tipo 0, farina integrale di grano tenero, fiocchi d'avena, farina di fiocchi di mais, farina d'orzo, farina di segale, farina d'orzo maltato), granella di soia tostata, miscela di semi (7%; semi di sesamo, semi di girasole, semi di lino), sale (1,7%), glutine vitale di frumento, destrosio, germe di grano tostato, farina di grano tenero maltato, agente di trattamento delle farine E300 (acido ascorbico), alfa-amilasi.

Contiene: grano tenero, orzo, segale, avena, soia, mais, grano tenero (integrale), grano tenero (germe), germe di grano, semi, sale, glutine di frumento, zucchero, acido ascorbico, enzimi e altri ingredienti

Questo mix contiene già sale

Quando lo usi, il calcolatore ne tiene conto e mostra solo ciò che aggiungi al mix.

Idratazione62.0%

62%

Numero di palline

Peso della pallina29 cm

Ingredienti

0/4

Personalizza questa ricetta

Come il calcolatore utilizza questa farina

Finestra di fermentazione. Con una forza pari a 13% di proteine, l'impasto raggiunge il picco dopo circa 8,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4,5–14 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 47 h.
Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 60–68% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 64–68%.