Molino Denti Multicereali con semi

Name: Molino Denti Multicereali con semi
Brand: Molino Denti

Stark

Mehlmischung für Brot und Pizza. Zutaten: Getreidemischung (87 %; Weichweizenmehl Type 0, Weichweizenvollkornmehl, Haferflocken, Maisflockenmehl, Gerstenmehl, Roggenmehl, Gerstenmalzmehl), getoastetes Sojagranulat, Saatenmischung (7 %; Sesamsamen, Sonnenblumenkerne, Leinsamen), Salz (1,7 %), Weizengluten, Dextrose, getoastete Weizenkeime, Weichweizenmalzmehl, Mehlbehandlungsmittel E300 (Ascorbinsäure), Alpha-Amylase.

Enthält: Weizen, Gerste, Roggen, Hafer, Soja, Mais, Weizen (Vollkorn), Weizen (Keime), Weizenkeime, Saaten, Salz, Weizengluten, Zucker, Ascorbinsäure, Enzyme und weitere Zutaten

Diese Mischung enthält bereits Salz

Wenn du damit backst, berücksichtigt der Rechner das und zeigt nur, was du zur Mischung hinzufügst.

Hydratation62.0%

62%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

0/4

Rezept anpassen

Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

Gärfenster. Mit 13% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 8,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 4,5–14 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 47 Std.
Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 60–68% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.