Molino Denti Multicereali con semi

Name: Molino Denti Multicereali con semi
Brand: Molino Denti

Fuerte

Mezcla de harinas para pan y pizza. Ingredientes: mezcla de cereales (87%; harina de trigo blando tipo 0, harina de trigo blando integral, copos de avena, harina de copos de maíz, harina de cebada, harina de centeno, harina de cebada malteada), soja tostada granulada, mezcla de semillas (7%; semillas de sésamo, semillas de girasol, semillas de lino), sal (1,7%), gluten de trigo vital, dextrosa, germen de trigo tostado, harina de trigo blando malteado, agente de tratamiento de la harina E300 (ácido ascórbico), alfa-amilasa.

Contiene: trigo, cebada, centeno, avena, soja, maíz, trigo (integral), trigo (germen), germen de trigo, semillas, sal, gluten de trigo, azúcar, ácido ascórbico, enzimas, otros ingredientes

Esta mezcla ya contiene sal

Cuando horneas con ella, la calculadora lo tiene en cuenta y muestra solo lo que añades a la mezcla.

Hidratación62.0%

62%

Cantidad de bolas

Peso de la bola29 cm

Ingredientes

0/4

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Cómo usa la harina la calculadora

Ventana de fermentación. Con 13% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 8,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4,5–14 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 47 h.
Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 60–68% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 64–68%.