Molino Denti Multicereali con semi
Starkt
Mjölblandning för bröd och pizza. Ingredienser: spannmålsblandning (87 %; vetemjöl typ 0, fullkornsvetemjöl, havregryn, majsflingsmjöl, kornmjöl, rågmjöl, mältat kornmjöl), rostat sojagranulat, fröblandning (7 %; sesamfrön, solrosfrön, linfrön), salt (1,7 %), vitalt vetegluten, dextros, rostade vetegroddar, mältat vetemjöl, mjölbehandlingsmedel E300 (askorbinsyra), alfa-amylas.
Innehåller: vete, korn, råg, havre, soja, majs, vete (fullkorn), vete (grodd), vetegroddar, fröer, salt, vetegluten, socker, askorbinsyra, enzymer, övriga ingredienser
Den här mixen innehåller redan salt
När du bakar med den räknar kalkylatorn med det och visar bara det du tillsätter till mixen.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 13% protein toppar degen efter cirka 8,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4,5–14 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 47 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 60–68% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Mjölblandning för bröd och pizza. Ingredienser: spannmålsblandning (87 %; vetemjöl typ 0, fullkornsvetemjöl, havregryn, majsflingsmjöl, kornmjöl, rågmjöl, mältat kornmjöl), rostat sojagranulat, fröblandning (7 %; sesamfrön, solrosfrön, linfrön), salt (1,7 %), vitalt vetegluten, dextros, rostade vetegroddar, mältat vetemjöl, mjölbehandlingsmedel E300 (askorbinsyra), alfa-amylas.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Multicereali con semi vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
StarktStarktProtein
13%12%-1.0%Hydrering
——Mognad
——Multicereali con semi vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Multicereali con semi | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 13% | 12%-1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |