Molino Denti Multicereali con semi
Silná
Flour blend for bread and pizza. Ingredients: cereal mixture (87%; type 0 soft wheat flour, wholemeal soft wheat flour, oat flakes, corn flake flour, barley flour, rye flour, malted barley flour), toasted soy granules, seed mixture (7%; sesame seeds, sunflower seeds, flax seeds), salt (1.7%), vital wheat gluten, dextrose, toasted wheat germ, malted soft wheat flour, flour treatment agent E300 (ascorbic acid), alpha-amylase.
Obsahuje: pšenice, ječmen, žito, ovesná, sójová, kukuřičná, pšenice (celozrnná), pšenice (klíčky), pšeničné klíčky, semínka, sůl, pšeničný lepek, cukr, kyselina askorbová, enzymy a ostatní ingredience
Tato směs již obsahuje sůl
Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8,5 h při 22°C, v rozmezí 4,5–14 h. V lednici při 4°C vydrží až 47 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Flour blend for bread and pizza. Ingredients: cereal mixture (87%; type 0 soft wheat flour, wholemeal soft wheat flour, oat flakes, corn flake flour, barley flour, rye flour, malted barley flour), toasted soy granules, seed mixture (7%; sesame seeds, sunflower seeds, flax seeds), salt (1.7%), vital wheat gluten, dextrose, toasted wheat germ, malted soft wheat flour, flour treatment agent E300 (ascorbic acid), alpha-amylase.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Multicereali con semi vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
13%12%-1.0%Hydratace
——Zrání
——Multicereali con semi vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Multicereali con semi | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 13% | 12%-1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |