Molino Denti Multicereali con semi

Name: Molino Denti Multicereali con semi
Brand: Molino Denti

Erős

Lisztkeverék kenyérhez és pizzához. Összetevők: gabonakeverék (87%; 0-s típusú búzafinomliszt, teljes kiőrlésű búzaliszt, zabpehely, kukoricapehely-liszt, árpaliszt, rozsliszt, malátázott árpaliszt), pirított szójagríz, magkeverék (7%; szezámmag, napraforgómag, lenmag), só (1,7%), vitális búzaglutén, dextróz, pirított búzacsíra, malátázott búzaliszt, lisztjavító szer: E300 (aszkorbinsav), alfa-amiláz.

Tartalmaz: búza, árpa, rozs, zab, szója, kukorica, búza (teljes kiőrlésű), búza (csíra), búzacsíra, magvak, só, búzaglutén, cukor, aszkorbinsav, enzimek és egyéb összetevők

Ez a keverék már tartalmaz sót

Ha ezzel sütsz, a kalkulátor ezt figyelembe veszi, és csak azt mutatja, amit a keverékhez adsz.

Hidratáltság62.0%

62%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4

Recept testreszabása

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

Kelesztési időablak. 13% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–14 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 47 óráig tartható el.
Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 60–68% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.