Molino Denti Multicereali con semi

Name: Molino Denti Multicereali con semi
Brand: Molino Denti

Mocna

Mieszanka mąk do chleba i pizzy. Składniki: mieszanka zbóż (87%; mąka z pszenicy miękkiej typ 0, pełnoziarnista mąka z pszenicy miękkiej, płatki owsiane, mąka z płatków kukurydzianych, mąka jęczmienna, mąka żytnia, słodowana mąka jęczmienna), prażony granulat sojowy, mieszanka nasion (7%; nasiona sezamu, nasiona słonecznika, siemię lniane), sól (1,7%), gluten pszenny witalny, dekstroza, prażone zarodki pszenne, słodowana mąka z pszenicy miękkiej, środek do przetwarzania mąki E300 (kwas askorbinowy), alfa-amylaza.

Zawiera: pszenica, jęczmień, żyto, owies, soja, kukurydza, pszenica (pełne ziarno), pszenica (zarodki), zarodki pszenne, nasiona, sól, gluten pszenny, cukier, kwas askorbinowy, enzymy i inne składniki

Ta mieszanka zawiera już sól

Gdy pieczesz z tą mieszanką, kalkulator to uwzględnia i pokazuje tylko to, co dodajesz do mieszanki.

Hydratacja62.0%

62%

Ilość kulek

Waga kulki29 cm

Składniki

0/4

Dostosuj ten przepis

Jak kalkulator korzysta z tej mąki

Okno fermentacji. Przy 13% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 8,5 h w 22°C, w oknie 4,5–14 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 47 h.
Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 60–68% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.