Molino Denti Multicereali con semi

Name: Molino Denti Multicereali con semi
Brand: Molino Denti

Forte

Mistura de farinhas para pão e pizza. Ingredientes: mistura de cereais (87%; farinha de trigo mole tipo 0, farinha de trigo mole integral, aveia em flocos, farinha de flocos de milho, farinha de cevada, farinha de centeio, farinha de cevada maltada), granulado de soja tostado, mistura de sementes (7%; sementes de gergelim, sementes de girassol, sementes de linhaça), sal (1,7%), glúten de trigo vital, dextrose, gérmen de trigo tostado, farinha de trigo mole maltada, agente de tratamento da farinha E300 (ácido ascórbico), alfa-amilase.

Contém: trigo, cevada, centeio, aveia, soja, milho, trigo (integral), trigo (gérmen), gérmen de trigo, sementes, sal, glúten de trigo, açúcar, ácido ascórbico, enzimas e outros ingredientes

Esta mistura já contém sal

Quando você assa com ela, a calculadora leva isso em conta e mostra só o que você adiciona à mistura.

Hidratação62.0%

62%

Quantidade de bolas

Peso da bola29 cm

Ingredientes

0/4

Personalizar esta receita

Como a calculadora usa esta farinha

Janela de fermentação. Com 13% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 8,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4,5–14 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 47 h.
Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 60–68% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–68%.