Molino Denti Multicereali con semi
Sterk
Meelmengsel voor brood en pizza. Ingrediënten: graanmengsel (87%; zachte tarwebloem type 0, volkorenmeel van zachte tarwe, havervlokken, maïsvlokkenmeel, gerstemeel, roggemeel, gemoute gerstebloem), geroosterd sojagranulaat, zadenmix (7%; sesamzaad, zonnebloempitten, lijnzaad), zout (1,7%), tarwegluten, dextrose, geroosterde tarwekiemen, gemoute zachte tarwebloem, meelverbeteraar E300 (ascorbinezuur), alfa-amylase.
Bevat: tarwe, gerst, rogge, haver, soja, maïs, tarwe (volkoren), tarwe (kiemen), tarwekiemen, zaden, zout, tarwegluten, suiker, ascorbinezuur, enzymen, overige ingrediënten
Deze mix bevat al zout
Als je ermee bakt, houdt de calculator hier rekening mee en toont alleen wat je aan de mix toevoegt.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 13% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 8,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4,5–14 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 47 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 60–68% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Meelmengsel voor brood en pizza. Ingrediënten: graanmengsel (87%; zachte tarwebloem type 0, volkorenmeel van zachte tarwe, havervlokken, maïsvlokkenmeel, gerstemeel, roggemeel, gemoute gerstebloem), geroosterd sojagranulaat, zadenmix (7%; sesamzaad, zonnebloempitten, lijnzaad), zout (1,7%), tarwegluten, dextrose, geroosterde tarwekiemen, gemoute zachte tarwebloem, meelverbeteraar E300 (ascorbinezuur), alfa-amylase.
Baksels met deze bloem
Laden...
Multicereali con semi vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
SterkSterkProteïne
13%12%-1.0%Hydratatie
——Maturatie
——Multicereali con semi vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Multicereali con semi | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 13% | 12%-1.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |