Molino Denti Multicereali con semi

Name: Molino Denti Multicereali con semi
Brand: Molino Denti

強力

パン・ピザ用ブレンド粉。原材料：シリアルミックス（87%：タイプ0軟質小麦粉、全粒軟質小麦粉、オートミール、コーンフレーク粉、大麦粉、ライ麦粉、麦芽大麦粉）、ロースト大豆グラニュール、シードミックス（7%：ごま、ひまわりの種、亜麻仁）、食塩（1.7%）、活性小麦グルテン、ブドウ糖、ロースト小麦胚芽、麦芽軟質小麦粉、小麦粉処理剤E300（アスコルビン酸）、α-アミラーゼ。

原材料：小麦大麦ライ麦オーツ麦大豆トウモロコシ小麦 (全粒粉) 小麦 (胚芽) 小麦胚芽種子塩小麦グルテン砂糖アスコルビン酸酵素その他の原材料

このミックスにはすでに塩が入っています

このミックスで焼くと、計算機はその分を考慮し、ミックスに加える分だけを表示します。

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

材料

0/4

このレシピをカスタマイズ

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠タンパク質 13%の場合、生地は22°Cで約8.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4.5〜14時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大47時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を60〜68%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。