Carrefour Bio Préparation pour pain multi-céréales bio

Name: Carrefour Bio Préparation pour pain multi-céréales bio
Brand: Carrefour Bio

Media

Miscela biologica per pane multicereali. Ingredienti: farina di grano tenero biologica (74,6%), farina di segale biologica (7%), semi di girasole biologici (7%), semi di lino biologici (3%), pasta madre di segale essiccata biologica, farina di farro spelta biologica (2%), crusca di grano biologica (2%), malto d'orzo tostato biologico, glutine di grano biologico, farina di grano maltato biologica, antiossidante (acido ascorbico).

Contiene: grano tenero 74.6%, segale 7%, farro spelta 2%, grano tenero (crusca) 2%, orzo, semi 10%, glutine di frumento, acido ascorbico e altri ingredienti

Idratazione62.0%

62%

Numero di palline

Peso della pallina29 cm

Ingredienti

0/4

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Come il calcolatore utilizza questa farina

Finestra di fermentazione. Con una forza pari a 11% di proteine, l'impasto raggiunge il picco dopo circa 5,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 2,5–8,5 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 20 h.
Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 58–65% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 63–65%.