Carrefour Bio Préparation pour pain multi-céréales bio

Name: Carrefour Bio Préparation pour pain multi-céréales bio
Brand: Carrefour Bio

Moyenne

Préparation bio pour pain aux céréales. Ingrédients : farine de blé bio (74,6 %), farine de seigle bio (7 %), graines de tournesol bio (7 %), graines de lin bio (3 %), levain de seigle déshydraté bio, farine d'épeautre bio (2 %), son de blé bio (2 %), malt d'orge torréfié bio, gluten de blé bio, farine de blé malté bio, antioxydant (acide ascorbique).

Contient : blé 74.6%, seigle 7%, épeautre 2%, blé (son) 2%, orge, graines 10%, gluten de blé, acide ascorbique et autres ingrédients

Hydratation62.0%

62%

Nombre de pâtons

Poids du pâton29 cm

Ingrédients

0/4

Personnaliser cette recette

Comment le calculateur utilise cette farine

Fenêtre de fermentation. Avec 11 % de protéines, la pâte atteint son pic après environ 5,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 2,5 à 8,5 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 20 h.
Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 58–65 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 63–65 %.