Carrefour Bio Préparation pour pain multi-céréales bio

Name: Carrefour Bio Préparation pour pain multi-céréales bio
Brand: Carrefour Bio

Média

Mistura orgânica para pão multigrãos. Ingredientes: farinha de trigo orgânica (74,6%), farinha de centeio orgânica (7%), sementes de girassol orgânicas (7%), sementes de linhaça orgânicas (3%), fermento natural de centeio desidratado orgânico, farinha de espelta orgânica (2%), farelo de trigo orgânico (2%), malte de cevada torrado orgânico, glúten de trigo orgânico, farinha de trigo maltada orgânica, antioxidante (ácido ascórbico).

Contém: trigo 74.6%, centeio 7%, espelta 2%, trigo (farelo) 2%, cevada, sementes 10%, glúten de trigo, ácido ascórbico e outros ingredientes

Hidratação62.0%

62%

Quantidade de bolas

Peso da bola29 cm

Ingredientes

0/4

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Como a calculadora usa esta farinha

Janela de fermentação. Com 11% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 5,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 2,5–8,5 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 20 h.
Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 58–65% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 63–65%.