Carrefour Bio Préparation pour pain multi-céréales bio

Name: Carrefour Bio Préparation pour pain multi-céréales bio
Brand: Carrefour Bio

Media

Mezcla ecológica para pan multicereales. Ingredientes: harina de trigo ecológica (74,6%), harina de centeno ecológica (7%), semillas de girasol ecológicas (7%), semillas de lino ecológicas (3%), masa madre de centeno deshidratada ecológica, harina de espelta ecológica (2%), salvado de trigo ecológico (2%), malta de cebada tostada ecológica, gluten de trigo ecológico, harina de trigo malteada ecológica, antioxidante (ácido ascórbico).

Contiene: trigo 74.6%, centeno 7%, espelta 2%, trigo (salvado) 2%, cebada, semillas 10%, gluten de trigo, ácido ascórbico, otros ingredientes

Hidratación62.0%

62%

Cantidad de bolas

Peso de la bola29 cm

Ingredientes

0/4

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Cómo usa la harina la calculadora

Ventana de fermentación. Con 11% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 5,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 2,5–8,5 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 20 h.
Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 58–65% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 63–65%.