Carrefour Bio Préparation pour pain multi-céréales bio

Name: Carrefour Bio Préparation pour pain multi-céréales bio
Brand: Carrefour Bio

Medium

Biologische meergranen broodmix. Ingrediënten: biologische tarwebloem (74,6%), biologische roggebloem (7%), biologische zonnebloempitten (7%), biologisch lijnzaad (3%), biologische gedroogde roggedesem, biologische speltbloem (2%), biologische tarwezemelen (2%), biologische geroosterde gerstemout, biologische tarwegluten, biologische gemoute tarwebloem, antioxidant (ascorbinezuur).

Bevat: tarwe 74.6%, rogge 7%, spelt 2%, tarwe (zemelen) 2%, gerst, zaden 10%, tarwegluten, ascorbinezuur, overige ingrediënten

Hydratatie62.0%

62%

Aantal bollen

Bolgewicht29 cm

Ingrediënten

0/4

Dit recept aanpassen

Hoe de calculator deze bloem gebruikt

Fermentatievenster. Met 11% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 5,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 20 uur goed.
Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.