Carrefour Bio Préparation pour pain multi-céréales bio
Mittel
Bio-Mehrkornbrotmischung. Zutaten: Bio-Weizenmehl (74,6 %), Bio-Roggenmehl (7 %), Bio-Sonnenblumenkerne (7 %), Bio-Leinsamen (3 %), getrockneter Bio-Roggensauerteig, Bio-Dinkelmehl (2 %), Bio-Weizenkleie (2 %), geröstetes Bio-Gerstenmalz, Bio-Weizengluten, Bio-Weizenmalzmehl, Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure).
Enthält: Weizen 74.6%, Roggen 7%, Dinkel 2%, Weizen (Kleie) 2%, Gerste, Saaten 10%, Weizengluten, Ascorbinsäure und weitere Zutaten
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 11% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 5,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 2,5–8,5 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 20 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 58–65% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 63–65% empfohlen.
Bio-Mehrkornbrotmischung. Zutaten: Bio-Weizenmehl (74,6 %), Bio-Roggenmehl (7 %), Bio-Sonnenblumenkerne (7 %), Bio-Leinsamen (3 %), getrockneter Bio-Roggensauerteig, Bio-Dinkelmehl (2 %), Bio-Weizenkleie (2 %), geröstetes Bio-Gerstenmalz, Bio-Weizengluten, Bio-Weizenmalzmehl, Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure).
Backergebnisse mit diesem Mehl
Lädt...
Préparation pour pain multi-céréales bio vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
MittelStarkProtein
11%12%+1.0%Hydratation
——Reifezeit
——Préparation pour pain multi-céréales bio vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Préparation pour pain multi-céréales bio | ||
|---|---|---|
Stärke | Mittel | Stark |
Protein | 11% | 12%+1.0% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |