Pró Pizza
Bunge
Farina professionale brasiliana Tipo 1 per pizza, con una macinatura più chiara per favorire la doratura in forno, facile da lavorare e con una buona estensibilità per una stesura uniforme. Venduta senza lievito aggiunto per adattarsi a qualsiasi ricetta. Le specifiche non sono pubblicate ufficialmente; considerala come una farina da pizzeria di media forza — idratazione 55-62%, fermentazioni brevi-medie. Distribuzione limitata al Sud/Sud-Est del Brasile.
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Bunge Pró Pizza è una farina di tipo 1 e un'idratazione consigliata del 55–62%. Farina professionale brasiliana Tipo 1 per pizza, con una macinatura più chiara per favorire la doratura in forno, facile da lavorare e con una buona estensibilità per una stesura uniforme. Venduta senza lievito aggiunto per adattarsi a qualsiasi ricetta. Le specifiche non sono pubblicate ufficialmente; considerala come una farina da pizzeria di media forza — idratazione 55-62%, fermentazioni brevi-medie. Distribuzione limitata al Sud/Sud-Est del Brasile. Fermenta al meglio per 4–10 ore a temperatura ambiente (22°C). Temperatura ambiente (~22°C): 4-10 ore di puntata, ideale intorno alle 6 ore. Una finestra comoda per tutti i giorni; evita la sovralievitazione. Idratazione 55-62%.