Pró Pizza
Bunge
Brasilianskt Tipo 1 professionellt pizzamjöl, siktat ljusare för att ge bättre färg i ugnen, lättarbetat och med bra töjbarhet för jämn utbakning. Säljs utan tillsatt jäsningsmedel så att det passar alla recept. Specifikationerna är inte officiellt publicerade; hantera det som ett medelstarkt pizzeriamjöl – 55-62 % hydrering, korta till medellånga jäsningstider. Distributionen är begränsad till södra/sydöstra Brasilien.
Optimal hydrering: 55% – 62%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 4-10 timmarvid 22°C
TestadRumstemp (~22°C): 4-10 h bulkjäsning, bäst runt 6 h. Smidigt tidsfönster för vardagen; undvik överjäsning. Hydrering 55-62%.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Bunge Pró Pizza är ett typ 1-mjöl och en rekommenderad hydrering på 55–62%. Brasilianskt Tipo 1 professionellt pizzamjöl, siktat ljusare för att ge bättre färg i ugnen, lättarbetat och med bra töjbarhet för jämn utbakning. Säljs utan tillsatt jäsningsmedel så att det passar alla recept. Specifikationerna är inte officiellt publicerade; hantera det som ett medelstarkt pizzeriamjöl – 55-62 % hydrering, korta till medellånga jäsningstider. Distributionen är begränsad till södra/sydöstra Brasilien. Det jäser bäst under 4–10 timmar vid rumstemp. (22°C). Rumstemp (~22°C): 4-10 h bulkjäsning, bäst runt 6 h. Smidigt tidsfönster för vardagen; undvik överjäsning. Hydrering 55-62%.