Pró Pizza
Bunge
Brasilianisches Tipo 1 Profi-Pizzamehl, heller ausgemahlen für eine bessere Bräunung im Ofen, mit einfacher Handhabung und guter Dehnbarkeit für gleichmäßiges Ausziehen. Ohne Backtriebmittel verkauft, sodass es sich jedem Rezept anpasst. Die genauen Daten sind nicht offiziell veröffentlicht; behandle es wie ein Pizzamehl mittlerer Stärke – 55–62 % Hydratation, kurze bis mittlere Gärzeiten. Der Vertrieb ist auf den Süden/Südosten Brasiliens beschränkt.
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Bunge Pró Pizza ist ein Mehl vom Typ 1 und einer empfohlenen Hydratation von 55–62%. Brasilianisches Tipo 1 Profi-Pizzamehl, heller ausgemahlen für eine bessere Bräunung im Ofen, mit einfacher Handhabung und guter Dehnbarkeit für gleichmäßiges Ausziehen. Ohne Backtriebmittel verkauft, sodass es sich jedem Rezept anpasst. Die genauen Daten sind nicht offiziell veröffentlicht; behandle es wie ein Pizzamehl mittlerer Stärke – 55–62 % Hydratation, kurze bis mittlere Gärzeiten. Der Vertrieb ist auf den Süden/Südosten Brasiliens beschränkt. Optimale Gärung über 4–10 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Raumtemperatur (~22 °C): 4–10 Std. Stockgare, am besten um die 6 Std. Entspanntes Zeitfenster für den Alltag; Übergare vermeiden. Hydratation 55–62 %.