Bunge Pró Pizza

브라질

브라질리언 Tipo 1 전문가용 피자 밀가루로, 오븐에서 더 잘 갈색이 나도록 가볍게 제분되었으며, 다루기 쉽고 균일한 스트레칭을 위한 좋은 신장성을 가집니다. 첨가된 팽창제 없이 판매되므로 어떤 레시피에도 적용 가능합니다. 공식 스펙은 발표되지 않았지만, 중강력 피자 밀가루로 취급하세요, 55-62% 수화율, 짧거나 중간 정도의 발효에 적합합니다. 브라질 남부/남동부 지역에만 유통됩니다.

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

재료

0/4

레시피 맞춤 설정

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 36시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.