Pró Pizza
Bunge
Braziliaanse Tipo 1 professionele pizzabloem, lichter gemalen om de bruining in de oven te stimuleren, met een gemakkelijke verwerking en goede rekbaarheid voor gelijkmatig uitrekken. Verkocht zonder toegevoegd rijsmiddel, zodat het geschikt is voor elk recept. Specificaties zijn niet officieel gepubliceerd; te behandelen als een pizzabloem van gemiddelde sterkte — 55-62% hydratatie, korte tot middellange fermentatie. Distributie is beperkt tot het zuiden/zuidoosten van Brazilië.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Bunge Pró Pizza is een type 1 bloem en een aanbevolen hydratatiebereik van 55–62%. Braziliaanse Tipo 1 professionele pizzabloem, lichter gemalen om de bruining in de oven te stimuleren, met een gemakkelijke verwerking en goede rekbaarheid voor gelijkmatig uitrekken. Verkocht zonder toegevoegd rijsmiddel, zodat het geschikt is voor elk recept. Specificaties zijn niet officieel gepubliceerd; te behandelen als een pizzabloem van gemiddelde sterkte — 55-62% hydratatie, korte tot middellange fermentatie. Distributie is beperkt tot het zuiden/zuidoosten van Brazilië. Het fermenteert het beste gedurende 4–10 uur bij kamertemperatuur (22°C). Kamertemperatuur (~22°C): 4-10u bulkrijs, optimaal rond 6u. Comfortabele dagelijkse marge; voorkom overrijs. Hydratatie 55-62%.