Pró Pizza
Bunge
Farinha de pizza profissional brasileira Tipo 1, com moagem mais leve para favorecer o dourado no forno, fácil manuseio e boa extensibilidade para uma abertura uniforme. Vendida sem fermento adicionado para se adaptar a qualquer receita. As especificações não são publicadas oficialmente; trate como uma farinha de pizzaria de força média — 55-62% de hidratação, fermentações curtas a médias. Distribuição limitada ao Sul/Sudeste do Brasil.
Hidratação ideal: 55% – 62%
Selecione uma farinha com dados de força W para obter orientações de hidratação personalizadas.
Fermentação ideal: 4-10 horasa 22°C
TestadoTemp. ambiente (~22°C): 4-10h de fermentação em bloco, melhor em torno de 6h. Janela prática para o dia a dia; evite passar do ponto de fermentação. Hidratação 55-62%.
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Ideal para
Pizza Clássica
Bunge Pró Pizza é uma farinha tipo 1 e um intervalo de hidratação recomendado de 55–62%. Farinha de pizza profissional brasileira Tipo 1, com moagem mais leve para favorecer o dourado no forno, fácil manuseio e boa extensibilidade para uma abertura uniforme. Vendida sem fermento adicionado para se adaptar a qualquer receita. As especificações não são publicadas oficialmente; trate como uma farinha de pizzaria de força média — 55-62% de hidratação, fermentações curtas a médias. Distribuição limitada ao Sul/Sudeste do Brasil. Fermenta melhor por 4–10 horas a temp. ambiente (22°C). Temp. ambiente (~22°C): 4-10h de fermentação em bloco, melhor em torno de 6h. Janela prática para o dia a dia; evite passar do ponto de fermentação. Hidratação 55-62%.