Pró Pizza
Bunge
Harina de pizza profesional brasileña Tipo 1, con una molienda más ligera para potenciar el dorado en el horno, de fácil manejo y buena extensibilidad para un estirado uniforme. Se vende sin levadura añadida para adaptarse a cualquier receta. Las especificaciones no son oficiales; considérala como una harina para pizzería de fuerza media: hidratación del 55-62%, fermentaciones cortas a medias. Distribución limitada al sur y sureste de Brasil.
Hidratación óptima: 55% – 62%
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Fermentación óptima: 4-10 horasa 22°C
ProbadoTemperatura ambiente (~22°C): fermentación en bloque de 4-10 h, ideal en torno a las 6 h. Un margen cómodo para el día a día; evita la sobrefermentación. Hidratación del 55-62%.
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Ideal Para
Pizza Clásica
Bunge Pró Pizza es una harina tipo 1 y una hidratación recomendada de 55–62%. Harina de pizza profesional brasileña Tipo 1, con una molienda más ligera para potenciar el dorado en el horno, de fácil manejo y buena extensibilidad para un estirado uniforme. Se vende sin levadura añadida para adaptarse a cualquier receta. Las especificaciones no son oficiales; considérala como una harina para pizzería de fuerza media: hidratación del 55-62%, fermentaciones cortas a medias. Distribución limitada al sur y sureste de Brasil. Fermenta mejor durante 4–10 horas a temperatura ambiente (22°C). Temperatura ambiente (~22°C): fermentación en bloque de 4-10 h, ideal en torno a las 6 h. Un margen cómodo para el día a día; evita la sobrefermentación. Hidratación del 55-62%.