Pró Pizza
Bunge
Profesjonalna brazylijska mąka do pizzy Tipo 1, lżej mielona dla lepszego zrumienienia w piecu, łatwa w obróbce i o dobrej rozciągliwości ułatwiającej równomierne formowanie. Sprzedawana bez dodatku drożdży/proszku, dzięki czemu pasuje do każdego przepisu. Oficjalna specyfikacja nie jest publikowana; traktuj ją jako mąkę do pizzerii o średniej sile – hydratacja 55-62%, krótka lub średnia fermentacja. Dostępność ograniczona do południowych i południowo-wschodnich regionów Brazylii.
Optymalna hydratacja: 55% – 62%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 4-10 godzinw 22°C
PrzetestowaneTemperatura pokojowa (~22°C): wyrastanie w bloku (bulk) przez 4-10h, najlepiej około 6h. Wygodny przedział na co dzień; unikaj przerośnięcia. Hydratacja 55-62%.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Bunge Pró Pizza to mąka typu 1 i zalecaną hydratacją 55–62%. Profesjonalna brazylijska mąka do pizzy Tipo 1, lżej mielona dla lepszego zrumienienia w piecu, łatwa w obróbce i o dobrej rozciągliwości ułatwiającej równomierne formowanie. Sprzedawana bez dodatku drożdży/proszku, dzięki czemu pasuje do każdego przepisu. Oficjalna specyfikacja nie jest publikowana; traktuj ją jako mąkę do pizzerii o średniej sile – hydratacja 55-62%, krótka lub średnia fermentacja. Dostępność ograniczona do południowych i południowo-wschodnich regionów Brazylii. Najlepiej fermentuje przez 4–10 godzin w temp. pokojowa (22°C). Temperatura pokojowa (~22°C): wyrastanie w bloku (bulk) przez 4-10h, najlepiej około 6h. Wygodny przedział na co dzień; unikaj przerośnięcia. Hydratacja 55-62%.