Pró Pizza
Bunge
Farine à pizza professionnelle brésilienne Tipo 1, moulue plus finement pour favoriser la coloration au four, facile à travailler et dotée d'une bonne extensibilité pour un étalage uniforme. Vendue sans levure ajoutée pour s'adapter à toutes les recettes. Les caractéristiques ne sont pas publiées officiellement ; à traiter comme une farine de force moyenne pour pizzeria — hydratation 55-62%, fermentations courtes à moyennes. Distribution limitée au Sud/Sud-Est du Brésil.
Hydratation optimale: 55% – 62%
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Fermentation optimale : 4-10 heuresà 22°C
TestéTempérature ambiante (~22°C) : pointage en masse de 4-10h, idéal autour de 6h. Un créneau quotidien facile ; attention à ne pas sur-fermenter. Hydratation 55-62%.
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Idéal pour
Pizza Classica
Bunge Pró Pizza est une farine de type 1 et une plage d'hydratation recommandée de 55–62 %. Farine à pizza professionnelle brésilienne Tipo 1, moulue plus finement pour favoriser la coloration au four, facile à travailler et dotée d'une bonne extensibilité pour un étalage uniforme. Vendue sans levure ajoutée pour s'adapter à toutes les recettes. Les caractéristiques ne sont pas publiées officiellement ; à traiter comme une farine de force moyenne pour pizzeria — hydratation 55-62%, fermentations courtes à moyennes. Distribution limitée au Sud/Sud-Est du Brésil. Il fermente de manière optimale pendant 4–10 heures à temp. ambiante (22°C). Température ambiante (~22°C) : pointage en masse de 4-10h, idéal autour de 6h. Un créneau quotidien facile ; attention à ne pas sur-fermenter. Hydratation 55-62%.