What W strength is Blancaflor 000?

Blancaflor 000 has a W strength of 200, classified as medium. This is best for short fermentation times (4-8 hours) or direct dough methods.

What hydration is recommended for Blancaflor 000?

The recommended hydration range for Blancaflor 000 is 58–65%. This moderate hydration range offers a good balance between workability and crumb structure.

How long should Blancaflor 000 ferment?

Blancaflor 000 has a recommended fermentation window of 4–8 hours (room temperature) at 22°C. Stay within this range to avoid over-fermentation, which can cause the dough to lose structure.

What is the protein content of Blancaflor 000?

Blancaflor 000 contains 10.5% protein. This lower protein content produces a more tender crumb, suitable for focaccia or short fermentation.

Tipo 0MediaArgentina

000

Name: 000
Brand: Blancaflor

Blancaflor

Farina argentina "000" da supermercato di Molinos (Blancaflor) — ~10.5% di proteine, W stimato ~200, ceneri ~0.65% (≈ tipo 0 italiana). Glutine sufficiente per pagnotte quotidiane, focacce e pizza in teglia o fatta in casa con idratazione al 58-65%, ma non è una farina di forza: cede con maturazioni a freddo superiori alle 24 ore o con impasti molto idratati. Attenzione: questa è la classica 000 — NON la versione autolievitante "Leudante" di Blancaflor (che contiene già lievito e sale); i clienti spesso le confondono.

Forza W

200W

Media

Proteine

10.5%

Idratazione

58-65%

Idratazione ottimale

Idratazione ottimale: 58% – 65%

45%55%65%75%85%95%

58%Min

65%Max

Farina di media forza. Ideale per impasti a breve lievitazione o lievitazioni a freddo più brevi (12-24 ore). Mantenere un'idratazione moderata.

Fermentazione ottimale: 4-8 orea 22°C

Testato

4h12h24h36h48h60h72h

4hMin

8hMax

Temperatura ambiente (~22°C): 4-8 ore di puntata, ideale intorno alle 6 ore. ~0.3-0.5% di lievito di birra fresco, idratazione 58-65%. Una finestra comoda per tutti i giorni; oltre questo limite l'impasto cede.

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Ideale per

BaguetteUsa nel Calcolatore

Usa nel Calcolatore

Pizza Classica

Idratazione62.0%

Numero di palline

Peso della pallina31 cm

Ingredienti

0/5

Apri il calcolatore completo

Pizza in Teglia DetroitUsa nel Calcolatore

Usa nel Calcolatore

Pane di segale

Brioche

Brötchen

Specifiche tecniche

Contenuto di cenere

0.65%

Blancaflor 000 è una farina di tipo 0, forza W200, 10.5% di proteine, e un'idratazione consigliata del 58–65%. Farina argentina "000" da supermercato di Molinos (Blancaflor) — ~10.5% di proteine, W stimato ~200, ceneri ~0.65% (≈ tipo 0 italiana). Glutine sufficiente per pagnotte quotidiane, focacce e pizza in teglia o fatta in casa con idratazione al 58-65%, ma non è una farina di forza: cede con maturazioni a freddo superiori alle 24 ore o con impasti molto idratati. Attenzione: questa è la classica 000 — NON la versione autolievitante "Leudante" di Blancaflor (che contiene già lievito e sale); i clienti spesso le confondono. Fermenta al meglio per 4–8 ore a temperatura ambiente (22°C). Temperatura ambiente (~22°C): 4-8 ore di puntata, ideale intorno alle 6 ore. ~0.3-0.5% di lievito di birra fresco, idratazione 58-65%. Una finestra comoda per tutti i giorni; oltre questo limite l'impasto cede.

bread, pizza, type-0, argentinian