Argentin 000-s szupermarketes kenyérliszt a Molinos-tól (Blancaflor), kb. 10,5% fehérjetartalommal. Elég sikért tartalmaz a mindennapi kenyerekhez, focacciához, tepsis vagy otthoni pizzához 58-65%-os hidratáció mellett, de elmarad egy erős kenyérliszttől: hosszú, hideg kelesztésnél vagy nagyon nedves tésztáknál elfolyósodik. Ez a sima 000-s, nem pedig a Blancaflor sütőporos Leudante változata (ami már tartalmaz kelesztőanyagot és sót); a vásárlók rendszeresen összekeverik a kettőt.
Argentin 000-s szupermarketes kenyérliszt a Molinos-tól (Blancaflor), kb. 10,5% fehérjetartalommal. Elég sikért tartalmaz a mindennapi kenyerekhez, focacciához, tepsis vagy otthoni pizzához 58-65%-os hidratáció mellett, de elmarad egy erős kenyérliszttől: hosszú, hideg kelesztésnél vagy nagyon nedves tésztáknál elfolyósodik. Ez a sima 000-s, nem pedig a Blancaflor sütőporos Leudante változata (ami már tartalmaz kelesztőanyagot és sót); a vásárlók rendszeresen összekeverik a kettőt.
A(z) Blancaflor 000 katalógus szerinti időablaka 0–10 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.
A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.
