Favorita000
Farina argentina 000 da supermercato di Molinos (Favorita), circa 11% di proteine. Farina di grano tenero per pane quotidiano, utilizzabile per pizza in teglia e focaccia al 58-65% di idratazione. Non è una farina da pizza per lunghe fermentazioni; il glutine cede se spingi troppo sull'idratazione o sui tempi a freddo.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Contenuto di cenere | 0.65% |
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Favorita 000 è una farina di tipo 0, 11% di proteine, e un'idratazione consigliata del 58–65%. Farina argentina 000 da supermercato di Molinos (Favorita), circa 11% di proteine. Farina di grano tenero per pane quotidiano, utilizzabile per pizza in teglia e focaccia al 58-65% di idratazione. Non è una farina da pizza per lunghe fermentazioni; il glutine cede se spingi troppo sull'idratazione o sui tempi a freddo.