Very Strong White Bread Flour
Allinson
Farina di pane bianco molto forte con un contenuto proteico eccezionalmente alto (13,9%), che fornisce una forza superiore del glutine per pizza e pane. Progettata specificamente per ricette che richiedono struttura extra e tempi di fermentazione più lunghi.
Idratazione ottimale: 62% – 70%
Farina molto forte, ideale per lunghe lievitazioni a freddo (48-72h). Adatta a ricette complesse.
Fermentazione ottimale: 8-16 orea 22°C
UfficialeL'alto contenuto proteico permette fermentazione prolungata e forte sviluppo del glutine
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 64% |
Contenuto di cenere | 0.6% |
Tempo di impasto | 10-15 min |
Allinson Very Strong White Bread Flour è forza W320, 13.9% di proteine, un rapporto P/L di 0.70, un'idratazione consigliata del 62–70%, e 64% di assorbimento. Farina di pane bianco molto forte con un contenuto proteico eccezionalmente alto (13,9%), che fornisce una forza superiore del glutine per pizza e pane. Progettata specificamente per ricette che richiedono struttura extra e tempi di fermentazione più lunghi. Fermenta al meglio per 8–16 ore a temperatura ambiente (22°C). L'alto contenuto proteico permette fermentazione prolungata e forte sviluppo del glutine
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