Very Strong White Bread Flour
Allinson
Farina di pane bianco molto forte con un contenuto proteico eccezionalmente alto (13,9%), che fornisce una forza superiore del glutine per pizza e pane. Progettata specificamente per ricette che richiedono struttura extra e tempi di fermentazione più lunghi.
Idratazione ottimale: 62% – 70%
Farina molto forte, ideale per lunghe lievitazioni a freddo (48-72h). Adatta a ricette complesse.
Fermentazione ottimale: 8-16 orea 22°C
UfficialeL'alto contenuto proteico permette fermentazione prolungata e forte sviluppo del glutine
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Impasto venuto bene?
Condividi la ricetta su una community di pizza/panificazione e ottieni 3 mesi di PRO gratis.
Ideale per
Pizza Classica
Specifiche tecniche
Assorbimento | 64% |
Contenuto di cenere | 0.6% |
Tempo di impasto | 10-15 min |
Allinson Very Strong White Bread Flour è forza W320, 13.9% di proteine, un rapporto P/L di 0.70, un'idratazione consigliata del 62–70%, e 64% di assorbimento. Farina di pane bianco molto forte con un contenuto proteico eccezionalmente alto (13,9%), che fornisce una forza superiore del glutine per pizza e pane. Progettata specificamente per ricette che richiedono struttura extra e tempi di fermentazione più lunghi. Fermenta al meglio per 8–16 ore a temperatura ambiente (22°C). L'alto contenuto proteico permette fermentazione prolungata e forte sviluppo del glutine
very-strong, high-protein, budget, supermarket, widely-available, long-fermentation, pizza, bread