Very Strong White Bread Flour
Allinson
Farinha de trigo branca de muita força com teor de proteína excepcionalmente alto (13,9%), proporcionando uma força de glúten superior para fazer pães e pizzas. Essa farinha foi desenvolvida especificamente para receitas que exigem estrutura extra e tempos de fermentação mais longos. Muito fácil de encontrar nos supermercados do Reino Unido a preços bem acessíveis, sendo uma escolha popular para pizzaiolos caseiros que buscam resultados profissionais sem gastar muito.
Hidratação ideal: 62% – 70%
Farinha muito forte, ideal para fermentação a frio prolongada (48-72h). Suporta receitas exigentes.
Fermentação ideal: 8-16 horasa 22°C
OficialO alto teor de proteína permite uma fermentação prolongada e um forte desenvolvimento do glúten
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Ideal para
Pizza Clássica
Especificações Técnicas
Absorção | 64% |
Teor de Cinzas | 0.6% |
Tempo de Mistura | 10-15 min |
Allinson Very Strong White Bread Flour é força W320, 13.9% de proteína, uma relação P/L de 0.70, um intervalo de hidratação recomendado de 62–70%, e 64% de absorção. Farinha de trigo branca de muita força com teor de proteína excepcionalmente alto (13,9%), proporcionando uma força de glúten superior para fazer pães e pizzas. Essa farinha foi desenvolvida especificamente para receitas que exigem estrutura extra e tempos de fermentação mais longos. Muito fácil de encontrar nos supermercados do Reino Unido a preços bem acessíveis, sendo uma escolha popular para pizzaiolos caseiros que buscam resultados profissionais sem gastar muito. Fermenta melhor por 8–16 horas a temp. ambiente (22°C). O alto teor de proteína permite uma fermentação prolongada e um forte desenvolvimento do glúten
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