その他超強力イギリス
AllinsonVery Strong White Bread Flour
タンパク質含有量が13.9%と非常に高く、ピザやパン作りに優れたグルテン強度を発揮する超強力小麦粉。しっかりとした生地の骨格や、長時間の仕込みが必要なレシピ専用に作られているよ。イギリスのスーパーで手頃な価格で広く売られているから、コストをかけずにプロ並みの仕上がりを目指すおうちピザ派に大人気なんだ。
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技術仕様
吸水率 | 64% |
灰分 | 0.6% |
ミキシング時間 | 10-15 min |
コミュニティ評価
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Allinson Very Strong White Bread Flourは強度 W320, タンパク質 13.9%, P/L比 0.70, 推奨加水率 62–70%, および 吸水率 64%です。 タンパク質含有量が13.9%と非常に高く、ピザやパン作りに優れたグルテン強度を発揮する超強力小麦粉。しっかりとした生地の骨格や、長時間の仕込みが必要なレシピ専用に作られているよ。イギリスのスーパーで手頃な価格で広く売られているから、コストをかけずにプロ並みの仕上がりを目指すおうちピザ派に大人気なんだ。 常温（22°C）で8〜16時間発酵させるのが最適です。 タンパク質が豊富だから、長時間の仕込み（発酵）が可能で、強いグルテンを形成できるよ。
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