Allinson Very Strong White Bread Flour

Name: Allinson Very Strong White Bread Flour
Brand: Allinson

Sehr StarkVereinigtes Königreich

Allinson's Very Strong White Brotmehl mit ca. 13,9-14 % Protein. Ein Klassiker aus dem britischen Supermarkt für Brot und Pizza, die extra Struktur und längere Gehzeiten brauchen. Günstiges Mehl; Premier Foods veröffentlicht keinen Alveograph-W-Wert.

Hydratation62.0%

62%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

0/4

Rezept anpassen

Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

Gärfenster. Basierend auf dem erfassten Zeitfenster dieses Mehls erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 12 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 8–16 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 18–55 Std.
Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 64–74% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.

Fermentationsspanne von Allinson Very Strong White Bread Flour

Das Katalogfenster für Allinson Very Strong White Bread Flour ist 8–16 Stunden bei 22°C (72°F). Pandough schätzt Hefe und Timing aus diesem Fenster plus Hydration, Salz, Hefeart und den Temperaturen, die der Teig wirklich sieht.

Die Fermentationszeit hängt auch von Teigtemperatur, Hefemenge, Hydration und der Aufteilung zwischen warmer und kalter Gare ab.