Very Strong White Bread Flour
Allinson
Sehr starkes Weißbrotmehl mit außergewöhnlich hohem Proteingehalt (13,9%), das überlegene Glutenstärke für Pizza und Brot bietet. Speziell für Rezepte entwickelt, die extra Struktur und längere Gärzeiten erfordern.
Optimale Hydratation: 62% – 70%
Sehr starkes Mehl, ideal für lange kalte Fermentation (48-72h). Kann anspruchsvolle Rezepte verarbeiten.
Optimale Fermentation: 8-16 Stundenbei 22°C
OffiziellHoher Proteingehalt ermöglicht verlängerte Gärung und starke Glutenentwicklung
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Am besten geeignet für
Pizza Classica
Technische Daten
Wasseraufnahme | 64% |
Aschegehalt | 0.6% |
Mischzeit | 10-15 min |
Allinson Very Strong White Bread Flour ist W320 Stärke, 13.9% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.70, einer empfohlenen Hydratation von 62–70%, und 64% Wasseraufnahme. Sehr starkes Weißbrotmehl mit außergewöhnlich hohem Proteingehalt (13,9%), das überlegene Glutenstärke für Pizza und Brot bietet. Speziell für Rezepte entwickelt, die extra Struktur und längere Gärzeiten erfordern. Optimale Gärung über 8–16 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Hoher Proteingehalt ermöglicht verlängerte Gärung und starke Glutenentwicklung
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