Allinson Very Strong White Bread Flour 발효 범위
Allinson Very Strong White Bread Flour의 카탈로그 범위는 22°C(72°F)에서 8–16시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Allinson Very Strong White Bread Flour
매우 강함영국
Allinson's Very Strong White 제빵용 밀가루로 단백질 함량은 약 13.9-14%야. 영국 슈퍼마켓에서 흔히 볼 수 있는 제품으로, 더 강한 구조와 긴 발효가 필요한 빵이나 피자에 좋아. 저렴한 제품이라 Premier Foods에서는 알베오그래프 W 값을 공개하지 않아.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 이 밀가루의 기록에 따르면, 반죽은 22°C에서 약 12시간 후 최고점에 도달하며, 이는 8–16시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 18–55시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 64–74%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Allinson's Very Strong White 제빵용 밀가루로 단백질 함량은 약 13.9-14%야. 영국 슈퍼마켓에서 흔히 볼 수 있는 제품으로, 더 강한 구조와 긴 발효가 필요한 빵이나 피자에 좋아. 저렴한 제품이라 Premier Foods에서는 알베오그래프 W 값을 공개하지 않아.
Allinson Very Strong White Bread Flour vs W & H Marriage & Sons Bella Pizza Flour
W & H Marriage & Sons Bella Pizza Flour 밀가루 상세 보기very-strong, high-protein, budget, supermarket, widely-available, long-fermentation, pizza, bread
이 밀가루로 만든 베이킹
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기술 사양
흡수율 | 64% |
회분 함량 | 0.6% |
반죽 시간 | 10-15 min |
Very Strong White Bread Flour vs Bella Pizza Flour
강도
매우 강함매우 강함단백질
13.9%13.5%-0.4%가수율
——숙성
8-16h 22°C—Very Strong White Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Very Strong White Bread Flour | ||
|---|---|---|
강도 | 매우 강함 | 매우 강함 |
단백질 | 13.9% | 13.5%-0.4% |
가수율 | — | — |
숙성 | 8-16h 22°C | — |