Very Strong White Bread Flour
Allinson
Harina de pan blanco muy fuerte con un contenido de proteína excepcionalmente alto (13,9%), que proporciona una fuerza superior del gluten para hacer pizza y pan. Diseñada específicamente para recetas que requieren estructura extra y tiempos de fermentación más largos.
Hidratación óptima: 62% – 70%
Harina muy fuerte, ideal para fermentación en frío prolongada (48-72h). Soporta recetas exigentes.
Fermentación óptima: 8-16 horasa 22°C
OficialEl alto contenido proteico permite fermentación extendida y fuerte desarrollo de gluten
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Ideal Para
Pizza Clásica
Especificaciones técnicas
Absorción | 64% |
Contenido de cenizas | 0.6% |
Tiempo de amasado | 10-15 min |
Allinson Very Strong White Bread Flour es fuerza W320, 13.9% de proteína, una relación P/L de 0.70, una hidratación recomendada de 62–70%, y 64% de absorción. Harina de pan blanco muy fuerte con un contenido de proteína excepcionalmente alto (13,9%), que proporciona una fuerza superior del gluten para hacer pizza y pan. Diseñada específicamente para recetas que requieren estructura extra y tiempos de fermentación más largos. Fermenta mejor durante 8–16 horas a temperatura ambiente (22°C). El alto contenido proteico permite fermentación extendida y fuerte desarrollo de gluten
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