Name: Allinson Very Strong White Bread Flour
Brand: Allinson

Nagyon erősEgyesült Királyság

Allinson's Very Strong White bread flour at about 13.9-14% protein. UK supermarket staple for bread and pizza that need extra structure and longer ferments. Budget bag; Premier Foods does not publish alveograph W.

Hidratáltság66.0%

66%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4

Recept testreszabása

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Allinson Very Strong White Bread Flour liszthez?

A(z) Allinson Very Strong White Bread Flour javasolt hidratáltsági tartománya 62–70%. Praktikus kiindulópont a(z) 66%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

nagyon erős lisztként a(z) Allinson Very Strong White Bread Flour elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 64–68%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Allinson Very Strong White Bread Flour kelesztési tartománya

A(z) Allinson Very Strong White Bread Flour katalógus szerinti időablaka 48–96 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

Allinson Very Strong White Bread Flour vs. Shipton Mill Canadian Plains Strong Bread Flour

A hidratációt tekintve a(z) Allinson Very Strong White Bread Flour 62–70% értéken szerepel, míg a(z) Shipton Mill Canadian Plains Strong Bread Flour 65–75% értéken.

Shipton Mill Canadian Plains Strong Bread Flour liszt részleteinek megtekintése

very-strong, high-protein, budget, supermarket, widely-available, long-fermentation, pizza, bread

Hozzászólások

Összes nyelv megjelenítéseÖsszes

Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség	64%
Hamutartalom	0.6%
Dagasztási idő	10-15 min

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!