Bardzo mocna biała mąka chlebowa Allinson's o zawartości białka około 13,9-14%. Klasyk z brytyjskich supermarketów do chleba i pizzy, które wymagają mocniejszej struktury i dłuższej fermentacji. Budżetowa opcja; Premier Foods nie publikuje wskaźnika W z alweografu.
Bardzo mocna biała mąka chlebowa Allinson's o zawartości białka około 13,9-14%. Klasyk z brytyjskich supermarketów do chleba i pizzy, które wymagają mocniejszej struktury i dłuższej fermentacji. Budżetowa opcja; Premier Foods nie publikuje wskaźnika W z alweografu.
Okno katalogowe dla Allinson Very Strong White Bread Flour to 8–16 godzin w 22°C (72°F). Pandough szacuje drożdże i czas na podstawie tego okna oraz hydratacji, soli, rodzaju drożdży i temperatur, które ciasto naprawdę widzi.
Czas fermentacji zależy też od temperatury ciasta, ilości drożdży, hydratacji oraz podziału na fermentację ciepłą i zimną.
very-strong, high-protein, budget, supermarket, widely-available, long-fermentation, pizza, bread
Absorpcja | 64% |
Zawartość popiołu | 0.6% |
Czas mieszania | 10-15 min |
Very Strong White Bread Flour | ||
|---|---|---|
Siła | Bardzo mocna | Bardzo mocna |
Białko | 13.9% | 13.5%-0.4% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | 8-16h 22°C | — |
