Very Strong White Bread Flour
Allinson
Bardzo mocna biała mąka chlebowa o wyjątkowo wysokiej zawartości białka (13,9%), zapewniająca superiorną siłę glutenu do pizzy i wypieku chleba. Specjalnie zaprojektowana dla przepisów wymagających dodatkowej struktury i dłuższych czasów fermentacji.
Optymalna hydratacja: 62% – 70%
Bardzo silna mąka, idealna do długiego garowania w chłodzie (48-72h). Wytrzyma wymagające receptury.
Optymalna fermentacja: 8-16 godzinw 22°C
OficjalneWysoka zawartość białka pozwala na wydłużoną fermentację i mocny rozwój glutenu
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 64% |
Zawartość popiołu | 0.6% |
Czas mieszania | 10-15 min |
Allinson Very Strong White Bread Flour to o sile W320, 13.9% białka, ze współczynnikiem P/L 0.70, zalecaną hydratacją 62–70%, i 64% absorpcji. Bardzo mocna biała mąka chlebowa o wyjątkowo wysokiej zawartości białka (13,9%), zapewniająca superiorną siłę glutenu do pizzy i wypieku chleba. Specjalnie zaprojektowana dla przepisów wymagających dodatkowej struktury i dłuższych czasów fermentacji. Najlepiej fermentuje przez 8–16 godzin w temp. pokojowa (22°C). Wysoka zawartość białka pozwala na wydłużoną fermentację i mocny rozwój glutenu
very-strong, high-protein, budget, supermarket, widely-available, long-fermentation, pizza, bread