Allinson Very Strong White Bread Flour

Name: Allinson Very Strong White Bread Flour
Brand: Allinson

Mycket starktStorbritannien

Allinson's Very Strong White-brödmjöl med runt 13,9-14 % protein. En klassiker i brittiska matbutiker för bröd och pizza som behöver extra struktur och längre jäsning. Budgetpåse; Premier Foods publicerar inte alveograf-W.

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

Ingredienser

0/4

Anpassa receptet

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Utifrån detta mjöls registrerade fönster toppar degen efter cirka 12 h vid 22°C, inom ett fönster på 8–16 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 18–55 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 64–74% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.

Jäsningsintervall för Allinson Very Strong White Bread Flour

Katalogfönstret för Allinson Very Strong White Bread Flour är 8–16 timmar vid 22°C (72°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.

Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.