Waitrose Leckford Estate Strong White Bread Flour
Fuerte
Una harina de fuerza fortificada que combina trigo de Leckford Estate con trigo canadiense y gluten añadido. Ideal para pan, bollos y focaccia.
Contiene: trigo, otros ingredientes, gluten de trigo
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. Con 13,3% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 9,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4,5–15 h. En la nevera a 4°C, se mantiene 2–52 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 60–69% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 64–68%.
Una harina de fuerza fortificada que combina trigo de Leckford Estate con trigo canadiense y gluten añadido. Ideal para pan, bollos y focaccia.
Horneados con esta harina
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Leckford Estate Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fuerza
FuerteFuerteProteína
13.3%12%-1.3%Hidratación
——Maduración
——Leckford Estate Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Leckford Estate Strong White Bread Flour | ||
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Fuerza | Fuerte | Fuerte |
Proteína | 13.3% | 12%-1.3% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |