Waitrose Leckford Estate Strong White Bread Flour
Forte
Uma farinha para pães fortificada que combina trigo da Leckford Estate com trigo canadense e glúten adicionado. Indicada para pães, pãezinhos e focaccia.
Contém: trigo, outros ingredientes e glúten de trigo
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 13,3% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 9,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4,5–15 h. No frigorífico a 4°C, aguenta 2–52 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 60–69% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–68%.
Uma farinha para pães fortificada que combina trigo da Leckford Estate com trigo canadense e glúten adicionado. Indicada para pães, pãezinhos e focaccia.
Fornadas com esta farinha
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Leckford Estate Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
ForteForteProteína
13.3%12%-1.3%Hidratação
——Maturação
——Leckford Estate Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Leckford Estate Strong White Bread Flour | ||
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Força | Forte | Forte |
Proteína | 13.3% | 12%-1.3% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |