Waitrose Leckford Estate Strong White Bread Flour
強力
Leckford Estate産小麦とカナダ産小麦をブレンドし、グルテンを加えて栄養強化したパン用粉。パン、バンズ、フォカッチャ用。
原材料： 小麦 その他の原材料 小麦グルテン
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 13.3%の場合、生地は22°Cで約9.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4.5〜15時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、2〜52時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を60〜69%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
Leckford Estate産小麦とカナダ産小麦をブレンドし、グルテンを加えて栄養強化したパン用粉。パン、バンズ、フォカッチャ用。
この小麦粉を使ったベイク
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Leckford Estate Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度
強力強力タンパク質
13.3%12%-1.3%加水率
——熟成
——Leckford Estate Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Leckford Estate Strong White Bread Flour | ||
|---|---|---|
強度 | 強力 | 強力 |
タンパク質 | 13.3% | 12%-1.3% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |