Waitrose Leckford Estate Strong White Bread Flour
Sterk
Een verrijkte broodbloem die tarwe van Leckford Estate mengt met Canadese tarwe en toegevoegde gluten. Geschikt voor brood, broodjes en focaccia.
Bevat: tarwe, overige ingrediënten, tarwegluten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 13,3% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 9,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4,5–15 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 2–52 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 60–69% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Een verrijkte broodbloem die tarwe van Leckford Estate mengt met Canadese tarwe en toegevoegde gluten. Geschikt voor brood, broodjes en focaccia.
Baksels met deze bloem
Laden...
Leckford Estate Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
SterkSterkProteïne
13.3%12%-1.3%Hydratatie
——Maturatie
——Leckford Estate Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Leckford Estate Strong White Bread Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 13.3% | 12%-1.3% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |