Waitrose Leckford Estate Strong White Bread Flour
Silná
A fortified bread flour blending Leckford Estate wheat with Canadian wheat and added gluten. Suitable for bread, buns and focaccia.
Obsahuje: pšenice, ostatní ingredience a pšeničný lepek
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13,3 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 9,5 h při 22°C, v rozmezí 4,5–15 h. V lednici při 4°C vydrží 2–52 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–69 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
A fortified bread flour blending Leckford Estate wheat with Canadian wheat and added gluten. Suitable for bread, buns and focaccia.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Leckford Estate Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
13.3%12%-1.3%Hydratace
——Zrání
——Leckford Estate Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Leckford Estate Strong White Bread Flour | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 13.3% | 12%-1.3% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |