Waitrose Leckford Estate Strong White Bread Flour
Stark
Ein angereichertes Brotmehl, das Weizen von Leckford Estate mit kanadischem Weizen und zusätzlichem Gluten mischt. Geeignet für Brot, Brötchen und Focaccia.
Enthält: Weizen, weitere Zutaten und Weizengluten
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 13,3% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 9,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 4,5–15 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 2–52 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 60–69% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
Ein angereichertes Brotmehl, das Weizen von Leckford Estate mit kanadischem Weizen und zusätzlichem Gluten mischt. Geeignet für Brot, Brötchen und Focaccia.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Leckford Estate Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
StarkStarkProtein
13.3%12%-1.3%Hydratation
——Reifezeit
——Leckford Estate Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Leckford Estate Strong White Bread Flour | ||
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Stärke | Stark | Stark |
Protein | 13.3% | 12%-1.3% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |