Waitrose Leckford Estate Strong White Bread Flour
Starkt
Ett berikat brödmjöl som blandar vete från Leckford Estate med kanadensiskt vete och tillsatt gluten. Passar till bröd, bullar och focaccia.
Innehåller: vete, övriga ingredienser, vetegluten
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 13,3% protein toppar degen efter cirka 9,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4,5–15 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 2–52 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 60–69% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Ett berikat brödmjöl som blandar vete från Leckford Estate med kanadensiskt vete och tillsatt gluten. Passar till bröd, bullar och focaccia.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Leckford Estate Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
StarktStarktProtein
13.3%12%-1.3%Hydrering
——Mognad
——Leckford Estate Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Leckford Estate Strong White Bread Flour | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 13.3% | 12%-1.3% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |