Waitrose Leckford Estate Strong White Bread Flour
Mocna
Wzbogacona mąka chlebowa łącząca pszenicę z Leckford Estate z pszenicą kanadyjską oraz dodatkiem glutenu. Idealna do chleba, bułek i focacci.
Zawiera: pszenica, inne składniki i gluten pszenny
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 13,3% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 9,5 h w 22°C, w oknie 4,5–15 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje 2–52 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 60–69% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Wzbogacona mąka chlebowa łącząca pszenicę z Leckford Estate z pszenicą kanadyjską oraz dodatkiem glutenu. Idealna do chleba, bułek i focacci.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Leckford Estate Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
MocnaMocnaBiałko
13.3%12%-1.3%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Leckford Estate Strong White Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Leckford Estate Strong White Bread Flour | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
Białko | 13.3% | 12%-1.3% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |