Organica BIO
Polselli
Harina orgánica con certificación USDA, molida a partir de trigo blando 100% cultivado en Italia, libre de pesticidas, OMG y aditivos. Su fuerza W220 la hace ideal para pizza napolitana con tiempos de fermentación moderados (hasta 48 horas). Produce una corteza crujiente y a la vez masticable, con buena digestibilidad. Una opción de etiqueta limpia para pizzaiolos preocupados por la salud que desean resultados auténticamente italianos sin comprometer los estándares orgánicos.
Hidratación óptima: 58% – 65%
Harina de fuerza media. Ideal para horneados del mismo día o fermentaciones en frío más cortas (12-24h). Mantén la hidratación moderada.
Fermentación óptima: 4-12 horasa 22°C
ProbadoLa harina orgánica de fuerza media funciona bien en masas del mismo día. Dejar fermentar/madurar de 4 a 8 horas a temperatura ambiente para un desarrollo óptimo del sabor.
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
¡Pandough está recién comenzando!
Detrás de Pandough hay una sola persona y mucha pasión. Hago todo lo posible por mantener los datos precisos, pero a esta escala pueden surgir pequeños errores. Si notas algo — avísame. Cualquier forma de apoyo es enormemente apreciada. Gracias por estar aquí.
Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 57% |
Contenido de cenizas | 0.5% |
Polselli Organica BIO es una harina tipo 00, fuerza W220, 12.5% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 58–65%, y 57% de absorción. Harina orgánica con certificación USDA, molida a partir de trigo blando 100% cultivado en Italia, libre de pesticidas, OMG y aditivos. Su fuerza W220 la hace ideal para pizza napolitana con tiempos de fermentación moderados (hasta 48 horas). Produce una corteza crujiente y a la vez masticable, con buena digestibilidad. Una opción de etiqueta limpia para pizzaiolos preocupados por la salud que desean resultados auténticamente italianos sin comprometer los estándares orgánicos. Fermenta mejor durante 4–12 horas a temperatura ambiente (22°C). La harina orgánica de fuerza media funciona bien en masas del mismo día. Dejar fermentar/madurar de 4 a 8 horas a temperatura ambiente para un desarrollo óptimo del sabor.
pizza, neapolitan, organic, type-00, short-fermentation, italian-wheat