Organica BIO
Polselli
Farinha orgânica certificada pela USDA, moída a partir de trigo mole 100% cultivado na Itália, livre de pesticidas, transgênicos e aditivos. A força W220 a torna ideal para pizza Neapolitan com tempos de fermentação moderados (até 48 horas). Produz uma borda crocante, mas macia por dentro, com boa digestibilidade. Uma escolha de rótulo limpo para pizzaiolos preocupados com a saúde que desejam resultados italianos autênticos sem abrir mão dos padrões orgânicos.
Hidratação ideal: 58% – 65%
Farinha de força média. Ideal para assar no mesmo dia ou fermentações a frio mais curtas (12-24h). Mantenha a hidratação moderada.
Fermentação ideal: 4-12 horasa 22°C
TestadoA farinha orgânica de média força funciona bem com massa feita no mesmo dia. Deixe de 4 a 8 horas em temperatura ambiente para o melhor desenvolvimento do sabor.
Avaliações da comunidade
Nenhuma fornada da comunidade ainda
Asse com esta farinha e compartilhe seus resultados!
Comentários
0Sem comentários ainda. Seja o primeiro a compartilhar sua fornada.
Fez uma fornada incrível?
Compartilhe sua receita em uma comunidade de pizza/panificação e ganhe 3 meses de PRO grátis.
Ideal para
Pizza Napolitana
Especificações Técnicas
Absorção | 57% |
Teor de Cinzas | 0.5% |
Polselli Organica BIO é uma farinha tipo 00, força W220, 12.5% de proteína, uma relação P/L de 0.55, um intervalo de hidratação recomendado de 58–65%, e 57% de absorção. Farinha orgânica certificada pela USDA, moída a partir de trigo mole 100% cultivado na Itália, livre de pesticidas, transgênicos e aditivos. A força W220 a torna ideal para pizza Neapolitan com tempos de fermentação moderados (até 48 horas). Produz uma borda crocante, mas macia por dentro, com boa digestibilidade. Uma escolha de rótulo limpo para pizzaiolos preocupados com a saúde que desejam resultados italianos autênticos sem abrir mão dos padrões orgânicos. Fermenta melhor por 4–12 horas a temp. ambiente (22°C). A farinha orgânica de média força funciona bem com massa feita no mesmo dia. Deixe de 4 a 8 horas em temperatura ambiente para o melhor desenvolvimento do sabor.
pizza, neapolitan, organic, type-00, short-fermentation, italian-wheat