Organica BIO
Polselli
Farina biologica certificata USDA, macinata da grano tenero 100% coltivato in Italia, senza pesticidi, OGM e additivi. La forza W220 la rende ideale per la pizza napoletana con tempi di lievitazione moderati (fino a 48 ore). Produce una crosta croccante ma al contempo morbida, con una buona digeribilità. Una scelta clean-label per pizzaioli attenti alla salute che desiderano autentici risultati italiani senza compromettere gli standard biologici.
Idratazione ottimale: 58% – 65%
Farina di media forza. Ideale per impasti a breve lievitazione o lievitazioni a freddo più brevi (12-24 ore). Mantenere un'idratazione moderata.
Fermentazione ottimale: 4-12 orea 22°C
TestatoFarina biologica di media forza ideale per impasti del giorno. Lasciare maturare/fermentare a temperatura ambiente per 4-8 ore per uno sviluppo ottimale del sapore.
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Ideale per
Pizza Napoletana
Specifiche tecniche
Assorbimento | 57% |
Contenuto di cenere | 0.5% |
Polselli Organica BIO è una farina di tipo 00, forza W220, 12.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 58–65%, e 57% di assorbimento. Farina biologica certificata USDA, macinata da grano tenero 100% coltivato in Italia, senza pesticidi, OGM e additivi. La forza W220 la rende ideale per la pizza napoletana con tempi di lievitazione moderati (fino a 48 ore). Produce una crosta croccante ma al contempo morbida, con una buona digeribilità. Una scelta clean-label per pizzaioli attenti alla salute che desiderano autentici risultati italiani senza compromettere gli standard biologici. Fermenta al meglio per 4–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina biologica di media forza ideale per impasti del giorno. Lasciare maturare/fermentare a temperatura ambiente per 4-8 ore per uno sviluppo ottimale del sapore.
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