Organica BIO
Polselli
Farina biologica certificata USDA, macinata da grano tenero 100% coltivato in Italia, senza pesticidi, OGM e additivi. La forza W220 la rende ideale per la pizza napoletana con tempi di lievitazione moderati (fino a 48 ore). Produce una crosta croccante ma al contempo morbida, con una buona digeribilità. Una scelta clean-label per pizzaioli attenti alla salute che desiderano autentici risultati italiani senza compromettere gli standard biologici.
Idratazione ottimale: 58% – 65%
Farina di media forza. Ideale per impasti a breve lievitazione o lievitazioni a freddo più brevi (12-24 ore). Mantenere un'idratazione moderata.
Fermentazione ottimale: 4-12 orea 22°C
TestatoFarina biologica di media forza ideale per impasti del giorno. Lasciare maturare/fermentare a temperatura ambiente per 4-8 ore per uno sviluppo ottimale del sapore.
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 57% |
Contenuto di cenere | 0.5% |
Polselli Organica BIO è una farina di tipo 00, forza W220, 12.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 58–65%, e 57% di assorbimento. Farina biologica certificata USDA, macinata da grano tenero 100% coltivato in Italia, senza pesticidi, OGM e additivi. La forza W220 la rende ideale per la pizza napoletana con tempi di lievitazione moderati (fino a 48 ore). Produce una crosta croccante ma al contempo morbida, con una buona digeribilità. Una scelta clean-label per pizzaioli attenti alla salute che desiderano autentici risultati italiani senza compromettere gli standard biologici. Fermenta al meglio per 4–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina biologica di media forza ideale per impasti del giorno. Lasciare maturare/fermentare a temperatura ambiente per 4-8 ore per uno sviluppo ottimale del sapore.
pizza, neapolitan, organic, type-00, short-fermentation, italian-wheat