PolselliOrganica BIO
Farina biologica certificata USDA, macinata da grano tenero 100% coltivato in Italia, senza pesticidi, OGM e additivi. La forza W220 la rende ideale per la pizza napoletana con tempi di lievitazione moderati (fino a 48 ore). Produce una crosta croccante ma al contempo morbida, con una buona digeribilità. Una scelta clean-label per pizzaioli attenti alla salute che desiderano autentici risultati italiani senza compromettere gli standard biologici.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 57% |
Contenuto di cenere | 0.5% |
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Polselli Organica BIO è una farina di tipo 00, forza W220, 12.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 58–65%, e 57% di assorbimento. Farina biologica certificata USDA, macinata da grano tenero 100% coltivato in Italia, senza pesticidi, OGM e additivi. La forza W220 la rende ideale per la pizza napoletana con tempi di lievitazione moderati (fino a 48 ore). Produce una crosta croccante ma al contempo morbida, con una buona digeribilità. Una scelta clean-label per pizzaioli attenti alla salute che desiderano autentici risultati italiani senza compromettere gli standard biologici. Fermenta al meglio per 4–12 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina biologica di media forza ideale per impasti del giorno. Lasciare maturare/fermentare a temperatura ambiente per 4-8 ore per uno sviluppo ottimale del sapore.
pizza, neapolitan, organic, type-00, short-fermentation, italian-wheat