Organica BIO
Polselli
USDA-gecertificeerde biologische bloem, gemalen van 100% Italiaanse zachte tarwe, vrij van pesticiden, GMO's en additieven. De W220-sterkte maakt het ideaal voor Napolitaanse pizza met gematigde fermentatietijden (tot 48 uur). Produceert een knapperige, maar toch zachte korst met een goede verteerbaarheid. Een clean-label keuze voor gezondheidsbewuste pizzaiolo's die authentieke Italiaanse resultaten willen zonder concessies te doen aan biologische normen.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 4-12 uurom 22°C
GetestBiologische bloem met gemiddelde sterkte presteert goed met deeg voor dezelfde dag. Laat 4-8 uur op kamertemperatuur staan voor een optimale smaakontwikkeling.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Napoletana
Technische specificaties
Absorptie | 57% |
Asgehalte | 0.5% |
Polselli Organica BIO is een type 00 bloem, W220 sterkte, 12.5% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%, en 57% absorptie. USDA-gecertificeerde biologische bloem, gemalen van 100% Italiaanse zachte tarwe, vrij van pesticiden, GMO's en additieven. De W220-sterkte maakt het ideaal voor Napolitaanse pizza met gematigde fermentatietijden (tot 48 uur). Produceert een knapperige, maar toch zachte korst met een goede verteerbaarheid. Een clean-label keuze voor gezondheidsbewuste pizzaiolo's die authentieke Italiaanse resultaten willen zonder concessies te doen aan biologische normen. Het fermenteert het beste gedurende 4–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Biologische bloem met gemiddelde sterkte presteert goed met deeg voor dezelfde dag. Laat 4-8 uur op kamertemperatuur staan voor een optimale smaakontwikkeling.
pizza, neapolitan, organic, type-00, short-fermentation, italian-wheat