PolselliOrganica BIO
USDA-gecertificeerde biologische bloem, gemalen van 100% Italiaanse zachte tarwe, vrij van pesticiden, GMO's en additieven. De W220-sterkte maakt het ideaal voor Napolitaanse pizza met gematigde fermentatietijden (tot 48 uur). Produceert een knapperige, maar toch zachte korst met een goede verteerbaarheid. Een clean-label keuze voor gezondheidsbewuste pizzaiolo's die authentieke Italiaanse resultaten willen zonder concessies te doen aan biologische normen.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 57% |
Asgehalte | 0.5% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Polselli Organica BIO is een type 00 bloem, W220 sterkte, 12.5% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%, en 57% absorptie. USDA-gecertificeerde biologische bloem, gemalen van 100% Italiaanse zachte tarwe, vrij van pesticiden, GMO's en additieven. De W220-sterkte maakt het ideaal voor Napolitaanse pizza met gematigde fermentatietijden (tot 48 uur). Produceert een knapperige, maar toch zachte korst met een goede verteerbaarheid. Een clean-label keuze voor gezondheidsbewuste pizzaiolo's die authentieke Italiaanse resultaten willen zonder concessies te doen aan biologische normen. Het fermenteert het beste gedurende 4–12 uur bij kamertemperatuur (22°C). Biologische bloem met gemiddelde sterkte presteert goed met deeg voor dezelfde dag. Laat 4-8 uur op kamertemperatuur staan voor een optimale smaakontwikkeling.
pizza, neapolitan, organic, type-00, short-fermentation, italian-wheat